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煮鸡蛋多少分钟有哪些呢

来源:阅读网 日期:2019-1-7 分类:散文星空

煮鸡蛋是大家生活当中经常会去做的食品,不仅仅可以当做早餐来食用,而且带壳煮的鸡蛋不仅仅保留了鸡蛋当中的营养又不会让营养流失,所以说对人体来说有着不错的作用,那么平时的时候煮鸡蛋可以利用,温水来进行调节,这制作方法和把握火候一定要小心注意,接下来就为大家介绍一下煮鸡蛋多少分钟,如何作出鲜嫩爽口的鸡蛋呢。

煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降玉树藏族自治州曲麻莱县三甲母猪疯医院低蛋内气压;然后用中等火候,用冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,停火再泡5分钟,这样煮的鸡蛋,蛋中蛋清刚好变性凝固,消化率最高,各营养素基本没有受到破坏,营养价值较高。

如鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟),鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与蛋黄中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,硫化铁不易被人体吸收利用,从而降低鸡蛋的营养价值;鸡蛋经过较长时间烧煮,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难于消化。

因此,鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长,一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。

另外,将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度保定市羊角风医院电话咨询急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳黑龙江治疗母猪疯医院外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染。

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平时鸡蛋的做法有很多种,可以荷包鸡蛋,煮鸡蛋,还可以煎鸡蛋,无论怎样制作鸡蛋的营养都不会流失,不过带壳煮的鸡蛋营养价值会非常的高,而且对人体的吸收也有着很好的帮助。