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全蛋海绵蛋糕的做法有哪些

来源:阅读网 日期:2019-1-16 分类:励志大全

?全蛋海绵蛋糕是以鸡蛋,面粉为主要原料制作的一种蛋糕。味道甜香,口感松软。鸡蛋和面粉都是生活中比较常见的食材,价格也不会,全蛋海绵蛋糕制作方法比较简单。自己在家中制作既可以保障食品的安全,又可以根据自己的口味随意发挥,下文我们将为大家详细的介绍全蛋海绵蛋糕的做法。

1、先把模子的边缘用油纸围一圈。

2、鸡蛋放入无油无水的容器,先隔热水(水温七、八十度就成,搅打时蛋液温度保证在三、四十度最好)打散,搅打出有较大的泡泡状态。

3、水怡隔水加热到稀稀的状态。

4、把加热后的水怡倒入蛋液中,一次性倒入所有细砂糖,开始高速搅打。

5、打到蛋液颜色明显变浅发白,打蛋器经过的纹路明显。蛋糊流动性变慢,拎起打蛋器,用流下的蛋糊写个8字,如果字迹不马上消失,就是好啦。这时候可以转低速再继续打1-2分钟平桥区哪家癫痫病医院靠谱。低速的时候打蛋器不动,慢慢转动打蛋盆。这样可以打掉比较大的起泡。因为之前我习惯性的高速打发后转低速打一会儿才关机子,就没有特地说过这句话,但是这个也是需要注意的一点:打蛋器高速打发,会有些大气泡。低速打发的时候,起泡会比较细腻

6、一次把粉全部筛入

7、切拌。手法要轻柔一点。大概拌30-40下吧。

8、拌完粉类的蛋糕糊更加浓稠。

9、把黄油和牛奶水浴加热到比体温略高,40度。这个温度,淋入蛋糊,不容易消泡。

10、将黄油牛奶混合均匀。

11、把一部分面糊盛出,与黄油液体搅拌均匀。

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12、再倒回原来的面糊中。完成后的面糊很光亮,很细腻,不应该有大泡泡冒出来,如果有泡泡不断冒出来,就可能是消泡了。

13、做好的面糊,从高处(约20cm),倒入模具。从高三门峡市癫痫病那个医院治得好处倒入也是为了消掉一部分大气泡。然后从10cm高度,向下磕2次模子。震出大的气泡。

14、放入预热160度的烤箱中下层,50分钟。

?上文我们为大家详细的介绍了全蛋海昆明市癫痫病要做哪些检查绵蛋糕的做法,大家可以在家中尝试一下。全蛋海绵蛋糕既可以当做早餐食用也可以当做下午茶食用。