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【心灵】饺子里母亲的味道

来源:阅读网 日期:2019-11-4 分类:都市
无破坏:无 阅读:1252发表时间:2018-12-04 08:15:48 摘要:我也曾尝试过很多种馅儿的饺子,每次吃的时候都会不由自主地和小时候吃过的饺子相比较,但是那些久远的味道却一点点远去,好像就在嘴边,却再也留不住了。 作为一名地地道道的北方人,我最爱吃饺子,不仅我,我们全家人都爱吃饺子。   于是那些年里,吃饺子便成为我们的渴盼。然而,那时候家庭困难,每个月定量供应猪肉,家里养头猪也是过年才杀,白面也是定量的,平时哪里舍得吃饺子,只有在过年的时候才能解解馋。   然而我的母亲是个非常能适应生活的人,她推陈出新,能够以现有材料做出了新花样。   张家口人爱吃莜面,偶尔包顿莜面饺子,也多以韭菜和芥菜丝做馅。母亲包莜面饺子当然也少不了这两样,不过她还会剁上几刀自己做的粉条,把鸡蛋炒得碎碎的掺进去。有一次父亲作为劳动模范去北戴河疗养,母亲特意让他带回足足十多斤虾米皮,做馅的时候也放一点。   母亲从来不买现成的五香粉,每年舅舅都会从保定老家带来许多花椒,母亲把生花椒放到锅里翻炒,直炒到满屋满院的花椒香,然后再用擀面杖把炒熟的花椒碾成粉末。这种花椒粉放到馅里,简直太提味儿了。接着,母亲会从坛子里擓出一勺子猪油,在热锅上化开,浇在馅上,于是扑鼻的香味瞬间便钻入我们的鼻孔。莜面饺子一出锅,大大小小几只手便伸向蒸笼,一笼屉莜面大饺子如风卷残云一扫而空。母亲还会端上一锅黄澄澄的棒渣粥,一碟子葱花拌酸白菜,于是,呼噜噜喝粥声,哧溜哧溜被热馅儿烫了舌头声响成一片。   当然,莜面饺子也不能常常吃,哪有那么多粉条、韭菜、虾皮相郑州癫痫病临床症状配啊!母亲就偶尔给我们包素馅白面饺子。尤其是冬天,地窖里全是大白菜和青萝卜,都可以做馅。我发现她做馅没什么奇特的,就是大白菜剁吧剁吧,放点五香粉和咸盐、葱花、姜末,猪油当然管够。母亲包的饺子形状也好看,放在盖帘儿上,一朵朵花儿似的。就这么的,我们依然吃得倍儿香。后来我也做过素白菜馅的饺子,里面放了好多油,还掺进鸡蛋和虾皮,但是总觉得少点什么,咬上一口,满嘴流油却寡淡得很。   我上小学那几年,是我家的一个过渡期,随着我大姐二姐逐渐参加工作,我家里生活条件慢慢好转,饺子也不再是稀罕物了。不知什么时候,莜面饺子一上桌,再不像以前那么遭到哄抢。记得有一次吃莜面饺子,母亲照旧熬了一锅棒渣粥,我那才五岁的大外甥咬了一口饺子,突然皱起眉,伸手从嘴里揪出两根芥菜丝。看他咽得费劲,母亲说:来,喝口粥。他就大大喝了一口。谁曾想他瞪着眼鼓着腮帮子半天才咽了下去,然后把莜面饺子往盘子里一扔说:姥姥这饺子粘嗓子,那粥划嗓子。   对于白面饺子,我们依然爱吃,母亲就变着花样给我们包各种馅的饺子。可是我上高中的时候,母亲突然患了冠心病和脑梗,右半边身子行动不方便,再也无法包饺子了。母亲病了,别人又都上班工作忙,我便主动挑起做饭重任。遇到周日休息,我也想给家人改善一下伙食,第一个想到的就是郑州治疗羊癫疯的医院有哪些包饺子。虽然我没有母亲包得好看,味道上也差一点,可是看到大家都狼吞虎咽吃得挺香,我还是蛮有成就感的。   后来,医生嘱咐母亲不能吃太油腻的食物,多吃牛羊鸡肉这些脂肪低的肉,少吃猪肉。我和三姐便在包饺子的时候特意弄成两种馅,给母亲准备的馅儿少放油,没有一点肥肉。每次母亲都把给她夹到碗里的饺子吃掉,问她好吃不,她也只是笑笑,或者点点头。   母亲的脾气越来越大,身体也每况愈下。直到有一次,当我把饺子端到她面前的时候,她一把推开了:我不吃,拿走,一点味儿都没有,比吃药还苦……我的眼泪瞬间流了出来。   这么多年过去了,饺子依旧是我的最爱。今年过年的时候,我大外甥来了,他已经快到而立之年,再不是当年那个小屁孩儿。我煮好饺子让他端到桌上,他用手指捏起一个丢进嘴里,一边哈着热气一边说:韭菜陷的,和姥姥家的饺子一个味儿。   我愣了一下,原来这小小的饺子里还一直藏着着母亲的味道。   是啊!我也曾尝试过很多种馅儿的饺子,每次吃的时候都会不哈尔滨治疗癫痫疾病的医院哪家由自主和小时候吃过的饺子相比较,但是那些久远的味道却一点点远去,好像就在嘴边,却再也留不住了。 共 1521 字 1 页 首页1尾页 转到页 订阅(654)收藏(654)-->评论(5)发表评论